Pinot Grigio

Frutto e seta.
Il lavoro sulla lunghezza.


Vino camaleontico, sa adattarsi alle più diverse circostanze conservando lo stile. Il suo tratto raffinato domina qualsiasi tavola: parla varie lingue, fluentemente. Pinot Grigio brilla per carattere e per intelligenza facendosi frutto, trama, seta. Sorprende sulla lunghezza cogliendoti di sorpresa: quelli che sembravano fiori di campo ora si sono tramutati in albicocca o che ti porta molto, molto lontano da dove eri partito.

Segno zodiacale: gemelli. Colore preferito: data l’intelligenza estrema, non può essere che il blu.

UVE
100% Pinot Grigio

  • Età media vigneto: 35 anni
    Forma di allevamento: guyot
    Momento della vendemmia: fine agosto
    Modalità di raccolta: manuale
    Comune di produzione: Cormòns (GO)

  • Le uve vengono diraspate e adagiate nella pressa pneumatica senza macerazione. Il mosto fermenta in vasche di acciaio a temperatura controllata (16 - 18°C). Il vino rimane sui lieviti per 6 mesi ed in seguito imbottigliato.

  • Dinamico, solare, fruttato. Colore giallo paglierino carico. Al naso presenta dei marcati sentori di pera e banana e fa poi pensare a un grande cesto di frutta matura assortita. In bocca è morbido, strutturato, setoso e perfettamente equilibrato. Il retrogusto è molto lungo e ricco di aromi.

  • Si sposa con tutti i primi piatti a base di pesce. Ottimo con i crostacei cotti a vapore, in modo da accostare il loro gusto dolce con la grassezza del vino. Si esalta con le capesante gratinate e i molluschi.

    TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE: 11°C
    GRADO ALCOLICO: 13,5% vol
    ACIDITÀ TOTALE: 5,60 g/l

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